辣螺醬 又叫螺醬,瘤荔枝螺、黃螺、辣玻螺
螺醬的原材料“螺”為辣螺,或稱黃螺,屬于海螺的一種,為螺旋形貝殼的軟體動(dòng)物。制作螺醬,是島民在食品加工方面的創(chuàng)造。作為寧波、舟山沿海島嶼的特產(chǎn)之一,其口感在咸味和鮮爽之間略帶辣味。不過這種辣味有別于辣椒的辛辣,它是不愛吃辣的人所能接受的那種辣味。如果從瓶內(nèi)取出的時(shí)間稍長一點(diǎn),這辣味也就自然消失了,剩下的味道會(huì)刺激食欲,開人胃口。 北宋大文豪蘇東坡有詩句云:“輕圓白曬荔,脆釅紅螺醬!痹谠娭校崖葆u與荔枝并提,說明在他心目中螺醬地位之高,也足見螺醬歷史的久遠(yuǎn)。