文蛤 又叫花蛤、黃蛤、圓蛤、蚱螯、昌娥、白利殼
文蛤又名花蛤,屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤?qū)。其貝殼略呈三角形,腹緣呈圓形,殼質(zhì)堅厚,兩殼大小相等,文蛤是埋棲型貝類,多分布在較平坦的河口附近沿岸內(nèi)灣的潮間帶,以及淺海區(qū)域的細(xì)沙,泥沙灘中,靠斧足的鉆掘作用有潛沙習(xí)性。 目前,我國文蛤主產(chǎn)區(qū)如東縣沿海地區(qū)大約有35萬畝灘的養(yǎng)殖規(guī)模,年產(chǎn)量在3萬噸左右。 文蛤肉嫩味鮮,是貝類海鮮中的上品,文蛤的外殼呈扇狀,上有如釉涂就的五彩花紋,肉質(zhì)白嫩,含有人體必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份,其味鮮而不膩,百食不厭。相傳兩三千年前,人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤,御封它為“天下第一鮮”。從此,這個雅號就一直流傳至今,聞名于世。 文蛤藥用價值也較高,古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為食用文蛤可治惡瘡,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為文蛤軟體、消化育囊的提出物對癌細(xì)胞有抑制作用。