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石斑魚

石斑魚

石斑魚
92 熱量(千卡)
19.4 蛋白質(zhì)(克)
1 脂肪
- 碳水化合物

石斑魚

石斑魚,屬鱸形目,體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁。口大,具輔上頜骨,牙細(xì)尖,有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗,有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)。尾鰭圓形或凹形。體色變異甚多,常呈褐色或紅色,并具條紋和斑點(diǎn),為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。石斑魚營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細(xì)嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區(qū)推為我國(guó)四大名魚之一,是高檔筵席必備之佳肴。石斑魚燒芋艿,原本是嵊泗漁區(qū)一道家常菜,如今卻成為享譽(yù)海內(nèi)外的珍貴菜。 分布于福建沿海的石斑魚有12種,其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高且較為常見的種類有赤點(diǎn)石斑魚、鮭點(diǎn)石斑魚、云紋石斑魚和網(wǎng)紋石斑魚等。赤點(diǎn)石斑魚和云紋石斑魚。青石斑魚因體色為青褐色,故又稱青斑,是福建產(chǎn)量較多的一種。石斑魚體橢圓形,側(cè)扁,頭大,吻短而鈍圓,口大,有發(fā)達(dá)的鋪上骨,體披細(xì)小櫛鱗,背鰭強(qiáng)大,體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚體長(zhǎng)通常在20-30厘米。

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