646
熱量(千卡)
14.9
蛋白質(zhì)(克)
58.8
脂肪
19.1
碳水化合物
31
血糖指數(shù)(GI)
- 外觀
- 1、看花紋
看核桃皮上的花紋,如果花紋相對(duì)多且淺,那就是好的核桃。因?yàn)檫@花紋在核桃生長(zhǎng)過(guò)程中為核桃輸送養(yǎng)料,花紋越多,核桃吸收的養(yǎng)料也會(huì)越多。
2、觀察核桃仁
在條件允許的情況下,挑選一個(gè)核桃砸開(kāi),觀察里面的核桃仁,若是外面的黃皮色澤艷,特別飽滿,則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑,這種核桃是不太好的。
- 氣味
- 在市場(chǎng)上銷售的核桃很多經(jīng)過(guò)漂白液的漂白,外觀雖然好看,但是卻不健康。因?yàn)楹眯┖颂业臍げ⒉皇峭耆芊獾模莸锰萌菀讓?dǎo)致漂白粉水進(jìn)入核桃內(nèi)部,從而危害消費(fèi)者的健康。所以嗅核桃很有必要,條件允許的情況下,可以聞一聞,如果有清香味或者無(wú)味,則這類核桃可以購(gòu)買,如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味,最好別買。
- 手感
- 條件允許的情況下,可以用手去挑選核桃。
1、在手里掂量掂量
拿核桃在手里掂一掂,如果核桃相對(duì)較重,十有八九是好核桃。不要只看大小,要更多的考慮核桃的重量。好多個(gè)大的核桃里面卻是瞎仁,不少個(gè)頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。
2、取出核桃仁
條件允許的情況下,可以嘗試取出核桃仁。如果核桃仁取出不易,且很難囫圇地取出來(lái),說(shuō)明此核桃為夾瓤核桃,建議少買。
3、剝黃皮
條件允許的情況下,嘗試剝核桃仁外的黃皮,剝的過(guò)程中注意一下手指,看看是否有黃皮和手指黏連,黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮,且手指上是否有一層油,若是三者都有,則此核桃為新鮮的好核桃。
- 品嘗
- 在條件允許的情況下,品嘗一下核桃。把剝皮后的白核桃仁放進(jìn)嘴里咀嚼,若是又香又脆,且沒(méi)有其他怪味,則為好核桃,若是味道不純或者有怪味,則建議不要買。
- 存儲(chǔ)建議:
- 將曬干的核桃裝入布袋、麻袋或裝入筐內(nèi),放在通風(fēng)、干燥、陰涼、無(wú)鼠、無(wú)蟲(chóng)害的室內(nèi),室內(nèi)貯藏核桃最適溫度1-2℃,一般不要超過(guò)8℃,相對(duì)溫度75-80%。