317
熱量(千卡)
2.1
蛋白質(zhì)(克)
0.4
脂肪
81.1
碳水化合物
103
血糖指數(shù)(GI)
- 外觀
- 1、看外表
優(yōu)質(zhì)大棗整體很飽滿，裂紋的地方也較少。大家在挑選的時(shí)候多挑選外皮光滑，沒有傷痕的就可以了。
2、看個(gè)頭
小的棗，吃起來沒有太多的果肉，味道也一般。而大個(gè)的棗，果肉很厚，很多，看起來也很胖，多挑選大個(gè)的為主。
3、看顏色
深紅光亮的大棗一般都很甜，因?yàn)槿諘窈艹渥�。如果現(xiàn)吃的話，建議大家多挑選深紅色的，味道很香醇。
4、看新鮮程度
有的存放很久的大棗會(huì)有蟲子。大家在挑選的時(shí)候多看看大棗的兩端部分，看有沒有蟲子洞。如果很干凈，沒有蟲子洞，那么這樣的大棗是不錯(cuò)的。
- 味道
- 條件允許的情況下，大家買的時(shí)候可以先嘗一個(gè)，如果很甘甜，那么是很好的大棗了。太甜的大棗不建議大家購買，一般甘甜的就可以了。
- 手感
- 條件允許的情況下，可以上手捏一捏，如果感覺外皮很柔軟，而里面的果肉卻很飽滿，那么就是好大棗了。
- 存儲(chǔ)建議:
- 1.開水處理法：把紅棗中混雜的干癟棗和雜質(zhì)挑出后，放入滾開的水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細(xì)菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)，便能避免紅棗生蟲或變質(zhì)。 2.精鹽法：取有蓋可以密封的陶瓷容器一只，洗凈晾干后備用。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼后備用。在容器內(nèi)放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上面撒一層精鹽，然后蓋蓋封存。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效，保證了紅棗的質(zhì)量。又因?yàn)樘鸬氖澄锷约邮雏}可以甜中加甜，所以不會(huì)使紅棗變咸。 紅棗受風(fēng)吹后容易干縮、起皺、變色，因此，在地上攤晾時(shí)，最好在紅棗上加蓋一層廢舊報(bào)紙，防止直接光照和風(fēng)吹。
