40
熱量(千卡)
1.1
蛋白質(zhì)(克)
0.1
脂肪
9.3
碳水化合物
13
血糖指數(shù)(GI)
- 外觀
- 1、看外形
注意看整個球體是不是完整的,球型是否漂亮,這是洋蔥發(fā)育好不好的一個評判根據(jù)。千萬不要那種畸形怪狀的,有可能是發(fā)育不良的。另外,還要看整個洋蔥是不是存在機械損傷、有沒有被擠壓變形什么的,如果洋蔥有傷的話,是不適合保存的。
2、看表皮
洋蔥表皮越干、越光滑,說明品質(zhì)越好。如果透明表皮中有一種茶色的紋理的話,這樣的洋蔥更是上品。
另外,還要仔細觀察洋蔥的表面,如若有黑色的部分,到底是因為泥土的關系還是因為發(fā)霉的原因。
3、看干燥程度
洋蔥頂尖的部分若是不夠干燥的話,是很容易發(fā)霉的。如果洋蔥的表面顯示出灰色的水紋,要注意洋蔥可能曾經(jīng)泡過水,此時有可能內(nèi)里已經(jīng)開始變質(zhì)腐爛。選購時盡量挑選比較干燥的洋蔥購買。
- 手感
- 條件允許的情況下,可以上手摸一摸,看其緊密程度如何。通常來說,洋蔥包卷度越是緊密,質(zhì)量就越好。若是發(fā)現(xiàn)比較緊密的話,說明洋蔥是好的,可以考慮選購。若是發(fā)現(xiàn)洋蔥有軟軟的感覺,說明有可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì),此時不建議購買。
- 品種
- 根據(jù)個人的口味喜好來挑選品種。洋蔥分為白皮、黃皮和紫皮這三個常見的品種。如果大家喜歡肉質(zhì)比較鮮嫩,水分和甜度高的話,可以選擇購買白皮洋蔥;如果大家想要辛辣味強一些的,可以考慮購買紫皮洋蔥;如果大家想要辣味居中,而且肉質(zhì)柔嫩細致的話,可以考慮購買黃皮洋蔥。
- 營養(yǎng)價值
- 從營養(yǎng)價值的角度來看,三種洋蔥中紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值更好一些,這是因為紫皮洋蔥本身辣味更大,蘊含的蒜素更多。另外,紫皮洋蔥的紫色部分其實富含了更多的櫟皮素,對人體保健很有效果。所以從價值營養(yǎng)角度考慮,購買紫皮洋蔥要好得多。
- 存儲建議:
- 將洋蔥放入網(wǎng)袋中,然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風處或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中保存。