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芋頭

芋頭

芋頭
81 熱量(千卡)
2.2 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
18.1 碳水化合物
48 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看根部
芋頭根部長根須的地方有很多的沙眼的話,這樣的芋頭口感不會(huì)太好,不建議購買。
2、看新鮮度
新鮮的芋頭往往會(huì)帶有濕潤的泥土氣息,芋頭本身也會(huì)有一點(diǎn)濕氣。如果發(fā)現(xiàn)芋頭的表面已經(jīng)很干,而且也沒啥泥土,外表皮上的毛也掉了不少的話,這類芋頭就不太新鮮了。
3、看完整性
雖然說很多時(shí)候大個(gè)的芋頭,賣價(jià)更高,但不要盲目選大個(gè)芋頭。這要看大個(gè)芋頭是不是保存完整,因?yàn)樵绞谴蟮挠箢^就越不好保存和運(yùn)輸,越容易受到損傷。所以大家在選購芋頭時(shí),要注意看是否有傷痕,是不是保存了完整性。
4、看外表
芋頭的表面一般都會(huì)有一些皮毛,將芋頭給遮擋著。在挑選芋頭時(shí),應(yīng)該撥開那些皮毛,仔細(xì)的摸一下芋頭,看它到底是不是有發(fā)霉、腐爛、斑點(diǎn)或者焉萎的情況。如果都沒有的話,就是好的芋頭。
5、看紋路
有的芋頭,個(gè)頭比較大,所以商家往往會(huì)將其對(duì)切成半后再賣,此時(shí)你可以觀察一下芋頭的橫切面紋路,若是發(fā)現(xiàn)上邊的紫紅色紋路比較多,也比較密的話,這類芋頭是比較好吃的。如果發(fā)現(xiàn)芋頭紋路少,空白處很多,口感就會(huì)稍差一些。
手感
條件允許的情況下,可以上手掂一掂。把同樣體積大小的芋頭掂在手心里,如果發(fā)現(xiàn)比重比較小,手感比較輕的話,這樣的芋頭可能會(huì)因?yàn)楹牡矸哿可愿咭恍,吃起來的口感?huì)比較好。相反,若是手感比較沉的芋頭,可能會(huì)含水分較多,口感比不上較輕的芋頭,味道沒有那么好。
存儲(chǔ)建議:
1.將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng),可保存3-5天,因?yàn)橛箢^容易變軟,在購買之后盡可能快點(diǎn)將它食用完。 2.芋頭不耐低溫,故鮮芋頭一定不能放入冰箱,在氣溫低于7℃時(shí),應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處,防止因凍傷造成腐爛。 3.芋頭放太久未用的話很容易腐爛,最好的保存方法是將它去皮、切塊,用油炸熟,然后冷藏,下次用來燒菜比較方便。 若做甜食,可將芋頭切片蒸熟再冷藏,烹調(diào)時(shí)直接用果汁機(jī)打碎成泥再加熱即可。