春筍
春筍 又叫筍
春筍起源于春筍起源于東亞地區(qū)，尤其在中國有著悠久的食用歷史。作為竹子春季新生的嫩芽，春筍自古以來就被視為時令美食和養(yǎng)生佳品，在江南菜肴中占據(jù)重要地位。
別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。