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生菜

生菜

霜降時節(jié) 慎食 原理及依據(jù)
生菜
15 熱量(千卡)
1.4 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
2.9 碳水化合物
外觀
1、看葉子
觀察生菜的葉子,葉子又直又翠綠的才是好生菜。如果看起來彎曲變蔫,這種切記不要購買,說明放的時間長了,已經(jīng)不新鮮了。
2、看表面
觀察葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣的氧化作用,而變得好像生了銹斑一樣,新鮮的生菜則不會。
3、看顏色
顏色有點發(fā)紅不要購買。要選那種白綠色的才是好的生菜。特別綠的顏色有點發(fā)苦。
氣味
條件允許的情況下,可以聞一聞。生菜可能會有農(nóng)藥、化肥的殘留,在挑選時聞一下,避免有這類化學物質(zhì)。

手感
條件允許的情況下,可以上手掂一掂。比較重的說明水分充足,是新鮮的。
存儲建議:
對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點。 1、冰箱保鮮。首先,將生菜上的水分用紙巾擦干凈或者直接風干,然后用紙條或者布條等將松散的葉子綁起,放入冰箱中保鮮即可。注意,生菜不宜放在壁旁,否則會凍傷菜葉。冰箱保鮮可以保存生菜3-5天。放置久了葉子容易發(fā)黃腐敗,口感變差。另外,生菜水分大會影響生菜在冰箱中的保存,應將葉子上的水滴弄干凈后再放入,也可以在生菜下墊張紙巾吸收多余水分。 2、保鮮袋保存。將生菜的主莖或者松散的葉子用一張柔軟,吸水性好的廚房紙巾裹起來,為生菜儲存制造濕度適宜的環(huán)境。如果生菜葉子變干,就將紙巾潤濕。然后將裹好紙巾的生菜放進塑料容器中,盡量擠出空氣,密封保存。