胡椒
胡椒 又叫玉椒、白川、黑川、浮椒、白胡椒、黑胡椒、昧履支、味履支
胡椒起源于胡椒原產(chǎn)于印度西南海岸西高止山脈的熱帶雨林，公元前第四世紀(jì)已有栽培。我國(guó)于1951年從馬來(lái)西亞引種于海南島瓊海縣試種，1956年后，廣東、云南、廣西、福建等省區(qū)也陸續(xù)引種試種成功，栽培地區(qū)已擴(kuò)大到北緯緯25度。
胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果實(shí)。秋季至次年春季呈暗綠色時(shí)，當(dāng)果穗基部的果實(shí)開(kāi)始變紅時(shí)，剪下果穗，曬干或烘干，取下果實(shí)，因呈黑褐色，稱(chēng)為黑胡椒。也可全部果實(shí)均變紅時(shí)采收，水浸數(shù)日，擦去外皮，曬干，因表面呈灰白色，稱(chēng)為白胡椒。 我國(guó)的胡椒盛花期一般為3～5、5～7、8～11月，花期與雨水、溫度及植株?duì)I養(yǎng)狀況有關(guān)。