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紫米

紫米

紫米
346 熱量(千卡)
8.3 蛋白質(zhì)(克)
1.7 脂肪
75.1 碳水化合物
55 血糖指數(shù)(GI)

紫米 又叫紫糯米、接骨糯、紫珍珠

紫米是水稻的一個(gè)品種,屬于糯米類,因碾出的米粒細(xì)長呈紫色,故名。僅四川、貴州、云南有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種,即紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米煮飯,味極香,而且又糯,民間作為補(bǔ)品,有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養(yǎng),具有很好的滋補(bǔ)作用,因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”。 血糯米:紫紅色圓潤/米心乳白/質(zhì)地脆易糯; 黑米:光滑略長/米心透明/質(zhì)地硬不易斷; 紫米:粗糙細(xì)長/米心乳白/外皮易掉落。

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