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黃豆芽

黃豆芽

黃豆芽
47 熱量(千卡)
4.5 蛋白質(zhì)(克)
1.6 脂肪
4.5 碳水化合物
22 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看根須
我們挑選到的黃豆芽不要有太多的根須,太多的根須吃起來會(huì)比較麻煩,容易卡牙縫。
2、看顏色
特別白的黃豆芽其實(shí)是不好的,往往是由于賣家進(jìn)行了漂白,漂白的黃豆芽或多或少對(duì)我們的身體都是有一定的傷害的,我們買顏色有一些偏暗的比較好。
3、看徑長(zhǎng)
盡可能的挑選徑比較長(zhǎng)的,蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,而且吃起來口感也好,黃豆芽主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是那個(gè)白色的徑。
4、看水分
要找那種水分比較少一些的,其實(shí)黃豆芽的重量并不是特別的重,有些賣家為了賺更多的錢,就會(huì)放入特別多的水,然后稱起來會(huì)重一些,我們需要注意不要買那種恨不得都泡著的黃豆芽,口感會(huì)特別的差。
5、看是否有壞豆
我們?cè)谔暨x黃豆芽的時(shí)候,還需要多注意黃豆芽是否有一些壞的黃豆,如果壞豆很多就不要購(gòu)買了。
6、看均勻度
一定要挑選黃豆顏色均勻的,顏色不均勻的一般是因?yàn)槭艿搅斯饩€的照射導(dǎo)致的,口感差。
存儲(chǔ)建議:
豆芽質(zhì)地嬌嫩,含水量大,一般保存起來有兩種方法,一種是用水浸泡保存,另一種是放入冰箱冷藏。但長(zhǎng)時(shí)間用水浸泡容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。家里買來豆芽,一般是用多少買多少,如果買多了,一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈,褐變的豆芽都要丟棄,掐掉根須,因?yàn)楦毶弦渍从懈嗟募?xì)菌,如果不丟棄會(huì)加速豆芽的腐變。然后用清水洗凈,控干水后密封裝進(jìn)保險(xiǎn)袋中,盡量排出袋內(nèi)的空氣,打好結(jié),再將另一保鮮袋套上,再打上結(jié),使外界空氣不能進(jìn)入或進(jìn)入少許,放入冰箱保存。不宜超過兩天。不同的豆芽保存的時(shí)間長(zhǎng)短也不一樣的。黃豆芽保存的時(shí)間較長(zhǎng),綠豆芽則較短。