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青豆

青豆

青豆
398 熱量(千卡)
34.5 蛋白質(zhì)(克)
16 脂肪
35.4 碳水化合物

青豆 又叫青大豆

大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物,一般都指其種子而言。 大豆原產(chǎn)我國,至今已有5000年的種植史。全國普遍種植,以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。 大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物,但最早是食葉蔬菜,“藜藿之餐”的“藿”即大豆葉子,粗糲不堪食;后來人們發(fā)現(xiàn)種子遠(yuǎn)比葉子更有價值,大豆逐漸轉(zhuǎn)型為糧油作物。 大豆的花很小,紫色或白色,大豆種子呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色(黃豆)、淡綠色(青豆)、黑色(黑豆),以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆。不論種皮什么顏色,成分都差不多:脂肪約20%,蛋白質(zhì)約40%,還含有豐富的維生素,營養(yǎng)價值之高在植物領(lǐng)域堪稱翹楚;除供直接食用和發(fā)豆芽之外,還能榨油和制作豆腐、豆?jié){、豆腐腦、腐竹等各種豆制食品。 大豆的高蛋白對食譜中缺少肉類的中國人來說非常非常重要! 青豆皮為綠色,形狀渾圓,咸淡之間又略呈清甜,清閑咀食或佐酒品茶,滋味雋永,滿口清芳。按其子葉的顏色,又分為兩種:青皮青仁大豆,青皮黃仁大豆。

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