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彈子肉

彈子肉

霜降時節(jié) 慎食 原理及依據(jù)
彈子肉
395 熱量(千卡)
13.2 蛋白質(zhì)(克)
37 脂肪
2.4 碳水化合物

彈子肉 又叫拳頭肉、里脊合、元寶肉

彈子肉指豬的后肘上方,靠腹部的形似拳頭的那塊肉,外披薄膜,一般重500克左右,,肉質(zhì)較嫩但有筋,肌纖維縱橫層疊,可供炒、爆、燒,也可當(dāng)里脊應(yīng)用。

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