曲拉 又叫奶疙瘩
曲拉是打酥油時(shí),把酥油打撈后剩下的奶子,俗稱“奶疙瘩”,也是牛奶中的一部分。藏族人叫它“處理碼”,就是顆粒狀的意思。 曲拉制作時(shí)將這些奶子放入鍋中熬好以后倒入干凈的袋子中,或者帶入四角懸吊的棉布中過濾,帶其中水分汁液都漏干瀝盡之后,將剩余物放置在陽光下、平鋪、曬干后得到的就是方便長久收藏的曲拉。 吃的時(shí)候要將曲拉碾成粉末,拌在酥油中或者摻入糌粑之中食用。最簡單的辦法就是直接泡水喝。
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曲拉
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