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4星
醬
初級(jí)難度
<30分鐘
魚露 、 大蔥 、 姜 、 韓國大醬 、 辣醬
本視頻教程將手把手教你烹制營(yíng)養(yǎng)健康的大醬湯,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1、傳統(tǒng)制作大醬湯時(shí)用的是辣椒粉,不喜歡吃辣的朋友可以像我那樣加韓國辣醬,因?yàn)轫n國辣醬是辣中帶甜,同樣具有辣椒粉的增色作用,但不會(huì)很辣; 2、加幾滴魚露,絕對(duì)是提升大醬湯味道的秘密法寶。
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時(shí)要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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