秋刀魚
紅椒小貼士
詩心片語： 1：腌制過的秋刀魚，不但煎起來不會(huì)碎，而且顏色金黃。（魚清洗完以后最好瀝一下水，或者用廚房紙吸一下，然后再腌制） 2：煎之前先熱鍋再熱油，這樣更不易粘鍋。 3：魚入油鍋以后，會(huì)立即起一層酥皮，所以剛下去別翻動(dòng)，煎一會(huì)以后，輕輕搖動(dòng)鍋，魚會(huì)自己滑動(dòng)。 4：要一條一條的放入，不宜全部倒下去（因?yàn)殡缰七^的魚會(huì)有出水），并且一次不要放太多，因?yàn)槎嗔藭?huì)導(dǎo)致油溫迅速下降，魚皮會(huì)不酥脆。
