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5星
拌
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥花 、 干辣椒 、 油 、 鹽 、 醋 、 生抽 、 花椒油 、 白糖 、 香油
小貼士
萵筍切片后用鹽腌制一會(huì)是為了好擺盤，要不然太脆容易斷裂，調(diào)汁的時(shí)候就不用放鹽了，因?yàn)槿n筍是用鹽腌制過的。我今天調(diào)的是酸辣汁，也可以依個(gè)人口味來(lái)調(diào)汁。
烹飪技巧:拌
拌是指將食材與調(diào)味料直接用手或工具攪拌均勻的一種烹調(diào)方法。常用于涼菜或調(diào)味料的制作。
拌菜口感清爽,調(diào)味均勻,食材保持原有的口感和風(fēng)味。
選用新鮮的食材和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。 將食材和調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆?確保每部分都沾上調(diào)味。 根據(jù)需要調(diào)整調(diào)味料的用量,以達(dá)到理想的口味。
涼拌黃瓜、涼拌海帶、拌豆腐皮等。
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