小貼士
1、這里要用番茄汁,不加糖的。不是番茄醬。如果沒有現(xiàn)成的,可以用3個大番茄,熱水燙一下去皮,切成丁,炒成番茄泥(如果用250ml番茄醬,那就等著甜死了……) 2、烤箱如果夠大,可以直接放進(jìn)去烤,受熱均勻。如果像我這種9L小烤箱,在模具上蓋一層錫紙,最后3分鐘再揭掉錫紙。不然奶酪絲會烤干,影響口感。 【普羅旺斯香料HerbesdeProvence】 普羅旺斯香料是非常入味的一種混合調(diào)味品,在這邊烹飪常用。 一共有兩種,一種是我涂上所顯示的研磨成粉末的,直接加入湯中。還有一種就是干草式的,一般是用線扎成捆放到鍋中,用于燉肉,煮好后拿出來扔掉。有名的勃艮第紅酒燉牛肉BoeufBourguignon里加的就是這種香料。 如果買不到現(xiàn)成的,可以自己混合,主要成分是:迷迭香、百里香、羅勒、薄荷、牛至(小葉薄荷)、洋蔥、少許芥菜。 一開始覺得味道挺奇怪的,但是用了幾次之后,發(fā)現(xiàn)喜歡上這種混合的清新甘草味道了。而且Annie強(qiáng)烈推薦做菜的時候加點兒普羅旺斯香料,以前的時候,這種香料不僅是用來做菜調(diào)味,還有殺菌抗敏的功效。