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4星
炒
初級難度
<30分鐘
蒜 、 油 、 鹽 、 生抽 、 老抽 、 雞精
小貼士
1.西芹炒山藥這道菜,不喜歡加香腸的可以省去。我不太愛素食,不加點香腸我吃不下飯(^_^),加些香腸之后山藥和芹菜上都有香腸味,很香啊。 2.山藥比較容易熟,看著山藥由白色變成比較通透的那種色就是熟了。 3.山藥切好以后要泡在水里面,避免被氧化變色。 4.香腸是咸的,所以要等山藥和芹菜調好味之后再加。 5.處理山藥的時候最好戴手套,要不然手特別容易癢。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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