小貼士
【菁廚溫馨小提示】: 1.芥蘭要挑選筆直、粗細(xì)適中、無黃葉的為佳,烹飪前要削去底部的老根、表皮,成品口感更脆嫩; 2.芥蘭在煸炒時(shí)要適量的加一點(diǎn)點(diǎn)水,這樣炒出來的芥蘭既保持美觀(鮮綠色),又口感好(爽脆), 3.蠔油、生抽都有咸味,用量要適中,以免過咸奪去芥蘭原本的甜美滋味;(蠔油是廣東的特殊調(diào)料,由新鮮牡蠣經(jīng)加工提煉而成,富有營(yíng)養(yǎng),除在烹調(diào)時(shí)使用之外,也作為蘸料。) 4.花菇/香菇在使用前不宜用溫水浸泡,否則會(huì)破壞產(chǎn)品的口感。