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魷魚芥蘭炒米粉

魷魚芥蘭炒米粉

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主料

潮汕米粉
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芥藍(lán) 夏至宜食
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魷魚
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豬肉
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紅辣椒
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佐料

香蔥 、 胡椒粉 、 精鹽 、 雞精 、 食用油

制作方法

小貼士

【營養(yǎng)價(jià)值】: 芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升,或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血,很有幫療功效。 魷魚(鮮):魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為,魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。 【菁廚溫馨小提示】: 1.芥蘭要挑選筆直、粗細(xì)適中、無黃葉的為佳,烹飪前要削去底部的老根、表皮,成品口感更脆嫩; 2.魷魚須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導(dǎo)致腸運(yùn)動失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食; 3.米粉要用冷水清洗,食味才爽口,切忌用煮水浸,否則米粉易粘結(jié)成團(tuán)。

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