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4星
釀
初級難度
<30分鐘
白糖
小貼士
最好用黃桃做才好吃,其他的白桃或者蟠桃做出來都不如黃桃軟糯香甜。 黃桃要挑稍微軟一些的,才能被糖多“殺”出些汁來。如果不夠軟,可以先和幾個蘋果一起放到塑料袋里,封口,很快就軟了;蛘咴谧龅臅r候最后澆一些橙汁/菠蘿汁進(jìn)去,也是別有一番風(fēng)味。
烹飪技巧:釀
釀是將一種食材作為外皮或容器,將另一種食材或餡料填充進(jìn)去,再通過蒸、煮、炸等烹調(diào)方法使其成熟的一種技法。
釀菜口感豐富,外皮或容器與內(nèi)餡的口感和味道相互映襯,形成鮮明的層次感。
外皮或容器要選擇適當(dāng)?shù)氖巢?確保其能夠承載內(nèi)餡且不易破裂。內(nèi)餡的調(diào)味和搭配要合理,確保味道均衡且鮮美。烹調(diào)時要掌握好火候和時間,確保內(nèi)外食材均熟透且不破損。
釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。
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