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元寶紅燒肉

元寶紅燒肉

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主料

豬五花肉 夏至宜食
1斤
花雕
適量

佐料

豆蔻 、 肉桂大蔥生姜 、 八角 、 小茴香 、 生抽 、 老抽 、 香醋胡椒粉 、 冰糖 、 雞粉花椒

制作方法

小貼士

1、不放桂皮、香葉等,是為了讓肉味更突出; 2、勺都是普通的勺,正常規(guī)格,圓的; 3、用冰糖,不會(huì)甜膩,而且最后出鍋的時(shí)候很亮的,和砂糖不是一個(gè)感覺(jué); 4、一開(kāi)始放入姜蔥,用姜蔥爆油,是為了之后不再放,這樣出鍋的時(shí)候非常干凈,吃的很痛快; 5、用薄鹽生抽調(diào)味,老抽調(diào)色,這樣看著顏色好看又不咸; 6、橫菜用花雕,一般肉菜用黃酒~家里的優(yōu)良傳統(tǒng)~味道的確不一樣! 7、點(diǎn)點(diǎn)兒醋是為了肉肉更Q~補(bǔ)了一次是因?yàn)閯傞_(kāi)始的都已經(jīng)揮發(fā)了。

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