小貼士
1、不放桂皮、香葉等,是為了讓肉味更突出; 2、勺都是普通的勺,正常規(guī)格,圓的; 3、用冰糖,不會甜膩,而且最后出鍋的時候很亮的,和砂糖不是一個感覺; 4、一開始放入姜蔥,用姜蔥爆油,是為了之后不再放,這樣出鍋的時候非常干凈,吃的很痛快; 5、用薄鹽生抽調(diào)味,老抽調(diào)色,這樣看著顏色好看又不咸; 6、橫菜用花雕,一般肉菜用黃酒~家里的優(yōu)良傳統(tǒng)~味道的確不一樣! 7、點(diǎn)點(diǎn)兒醋是為了肉肉更Q~補(bǔ)了一次是因?yàn)閯傞_始的都已經(jīng)揮發(fā)了。