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5星
炒
初級難度
<30分鐘
香菜段(洗凈消毒) 、 胡椒粉 、 精鹽 、 紹酒 、 白糖 、 醬油 、 醋 、 味精 、 蒜末 、 蔥段 、 姜塊 、 熟豬油 、 雞湯
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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活鱔魚(宜用嫩小者)