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4星
炸
初級難度
<30分鐘
生抽 、 蠔油 、 橄欖油 、 米酒 、 鹽 、 糖 、 胡椒粉
本視頻教程將手把手教你烹制爆炸雞肉丸,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1、雞肉可以不用多的太碎; 2、因為用了面包糠,所以炸的時候一定要用小火,不然容易發(fā)黑。
烹飪技巧:炸
炸是將食材浸入熱油中,利用高溫使食材快速熟透并形成酥脆外皮的烹調(diào)方法。
外皮酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,香氣撲鼻。
選擇適當?shù)挠蜏?一般控制在160-180℃。 食材要瀝干水分,防止炸鍋。 根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地,調(diào)整炸制時間。 可復炸一次以提高酥脆度。
炸雞翅、炸雞腿、炸魚塊、炸蝦、炸春卷等。
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