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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
香油 、 鹽 、 蠔油 、 糖 、 蔥姜
小貼士
萵筍焯燙的時(shí)候可在水中加點(diǎn)鹽，再過涼，這樣萵筍顏色碧綠清脆爽口。 所有食材焯燙一下，可縮短炒制的時(shí)間。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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