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4星
煲
初級難度
<30分鐘
魚露 、 生抽 、 蠔油 、 雞精 、 白胡椒粉
小貼士
西藍花焯好后立刻浸入冷水,可以保持綠色。 泡發(fā)香菇的水要過濾下,不然有雜質影響米飯的口感哦。 調味汁可以根據自己的口味添加,如果喜歡問道重的,可以再加各種口味的調味醬。 喜歡吃鍋巴的朋友們,可以小火多燜煮會,沿著砂鍋壁倒少許的油,會更好吃哦。(我吃煲仔飯,就是沖著那層鍋巴去的,哈哈)
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
砂鍋要選用質地細膩、內壁潔白的砂鍋為佳;鸷蛞刂频卯,保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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