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4星
初級難度
<30分鐘
姜 、 老抽 、 豆瓣醬 、 XO醬 、 料酒 、 鹽
小貼士
1、蛋液必須過2次篩去雜質(zhì),表面的氣泡一定要挑干凈。 2、如果不用保鮮膜,蒸蛋羹就蒸出蜂窩狀;要水燒開后,才可把雞蛋液放入,然后中火蒸,大火容 易出蜂窩狀。 3、利用水溫燙熟八爪魚,這種焯燙的方法,八爪魚會特別嫩;炒制八爪魚的時(shí)候,時(shí)間更不能過長, 最好能在半分鐘內(nèi)完成。
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