155
熱量(千卡)
20.2
蛋白質(zhì)(克)
7.9
脂肪
0.7
碳水化合物
- 一、挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的豬肉
- 優(yōu)質(zhì)新鮮的豬肉通常呈淡紅色,但顏色會(huì)因豬的年齡、部位和品種而有所差異。
脂肪應(yīng)為白色且堅(jiān)實(shí),具有濃郁的油香氣。油香氣的濃淡會(huì)影響豬肉的風(fēng)味,香氣濃郁者口感更佳,淡而無(wú)香氣者味道較差。
肉表面常常有一層微干燥的薄膜,肉質(zhì)緊密有彈性。手指輕輕壓后,凹陷處會(huì)立即恢復(fù)原狀。
- 二、避免購(gòu)買(mǎi)病豬肉和死豬肉
- 病豬肉:表現(xiàn)為放血不徹底,肉色暗紅,切面有血滲現(xiàn)象,脂肪呈玫瑰紅色,皮面有出血點(diǎn)或暗紅色血斑,骨髓呈灰黑色。
死豬肉:表現(xiàn)為放血極度不良,肌肉呈黑紅色,切面滲黑紅色血液,脂肪呈鮮紅色,皮面色青紫或藍(lán)策色。
米豬肉:是指肉內(nèi)存在囊蟲(chóng)幼蟲(chóng)的豬肉。最明顯的特征是瘦肉中出現(xiàn)橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不一。外觀上像是肉中夾著米粒的不要購(gòu)買(mǎi)。
- 存儲(chǔ)建議:
- 買(mǎi)回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會(huì),等凍結(jié)后再分開(kāi)放,這樣就不會(huì)黏在一起了。