24
熱量(千卡)
2.7
蛋白質(zhì)(克)
0.1
脂肪
4.1
碳水化合物
- 外觀
- 1、看菌蓋形狀
好的雞腿菇菌蓋形狀為圓柱形,非常飽滿,且菌蓋和菌柱連接緊實(shí),但是菌蓋不能打開,因?yàn)榫w打開之后就不鮮美了。
2、看顏色
質(zhì)量好的雞腿菇菌柱顏色為黃白色,但是不會(huì)特別的白;而菌蓋的顏色為淡褐色。那些菌柱顏色看起來(lái)特別白的雞腿菇,大多都有增白劑,不建議購(gòu)買。
3、看菌褶
注意觀察雞腿菇的菌褶,優(yōu)質(zhì)的雞腿菇,其菌褶排列的非常規(guī)則且緊密。
4、看菌柄長(zhǎng)度
雞腿菇最主要的食用部位就是菌柄,所以說(shuō)應(yīng)該選擇菌柄較長(zhǎng)的雞腿菇,長(zhǎng)度應(yīng)為十厘米左右。
- 氣味
- 聞雞腿菇的味道,新鮮的雞腿菇應(yīng)當(dāng)有蘑菇的清香味,如果聞到有藥劑味或者腐臭的味道,就說(shuō)明這樣的雞腿菇是不能購(gòu)買的。
因?yàn)橛兴巹┪兜碾u腿菇,大概率都是用藥水浸泡過(guò),含有有害物質(zhì);而那些聞著有腐臭味道的雞腿菇,基本上都已經(jīng)腐敗了。
- 手感
- 用手拿起雞腿菇感受重量,新鮮的雞腿菇一般都比較重,如果感覺(jué)特別輕,那么就說(shuō)明雞腿菇不新鮮了。
- 存儲(chǔ)建議:
- 如果數(shù)量不多,可取鮮蘑菇根部的雜物除凈,放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘,撈出后瀝干水分,再裝入塑料袋中。這樣,可保鮮一星期。 如果貯存數(shù)量較多,可先將鮮蘑菇晾曬一下,然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時(shí)一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。