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木耳(發(fā)后)

木耳(發(fā)后)

木耳(發(fā)后)
27 熱量(千卡)
1.5 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
6 碳水化合物
26 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色,色澤均勻有光澤;若木耳呈黑灰色,并伴有白色附著物,則很大可能是摻假的黑木耳。
2、看外形
優(yōu)質(zhì)的黑木耳耳瓣略卷,葉薄且無完整的輪廓;形態(tài)膨脹、肥厚,卷曲少且邊緣較為完整的多是摻假的黑木耳。
氣味
條件允許的情況下,可以聞一聞。由于目前大多黑木耳都是從木屑中培育出來的,所以優(yōu)質(zhì)的黑木耳聞起來有一種木屑的味道。反之,如果聞上去有霉味、酸味等刺鼻性異味,說明木耳很可能受潮或經(jīng)過了化學(xué)加工。
味道
條件允許的情況下,可以嘗一嘗。優(yōu)質(zhì)的木耳吃起來清淡無味,如遇到嘗起來很甜的木耳,則可能是摻糖;如果較苦,說明可能摻有堿;如果有咸味,說明可能摻了鹽;如果有澀味,可能摻有明礬。因此,一定要仔細(xì)品嘗,避免被不法商家蒙騙。
手感
條件允許的情況下,可以上手掂一掂。優(yōu)質(zhì)的黑木耳水分含量少,因此拿在手里分量很輕;而那些用手拿起來有分量感的木耳,多是水分多的假木耳。
存儲(chǔ)建議:
保存干木耳也要注意防潮,最好用塑料袋裝好嚴(yán)封在常溫下保存,也可以冷藏保存。