23
熱量(千卡)
1.1
蛋白質(zhì)(克)
0.2
脂肪
4.9
碳水化合物
25
血糖指數(shù)(GI)
- 外觀
- 1、看顏色
好又嫩茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的,顏色比較烏黑光亮,這樣的茄子才好。如果茄子顏色暗淡,呈現(xiàn)褐色,說明茄子老了或者就要壞了。
2、看花萼
茄子的花萼與果實連接的地方有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),這個帶狀環(huán)越大越明顯,說明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比較老了,口味、品質(zhì)就差了很多。
3、看外觀
好的茄子看起來粗細(xì)均勻且沒有斑點或裂口,尤其要注意有沒有腐壞的地方。對于那些粗細(xì)不一,有很多褶皺的茄子不要買,這些都已經(jīng)放置很長時間了。
- 手感
- 條件允許的情況下,可以上手摸一摸。摸起來軟硬適中的茄子比較好,很硬的說明有些老了。
- 存儲建議:
- 茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì),它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護(hù)茄子的作用,一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此,要保存的茄子絕對不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風(fēng)處。