葫蘆作為食材，其口感特點各異。嫩葫蘆肉質(zhì)細膩，清甜多汁，煮熟后口感軟糯且?guī)в形⒏�；而老葫蘆則質(zhì)地堅硬，適合做瓢或容器，烹飪后（如葫蘆瓜）口感粉糯，滋味醇厚。葫蘆籽可炒食，香脆可口。