77
熱量(千卡)
2
蛋白質(zhì)(克)
0.2
脂肪
17.2
碳水化合物
62
血糖指數(shù)(GI)
- 外觀
- 1、看外表
挑選外表光滑沒有傷痕,沒有坑包且表皮比較干燥的。起皮的土豆又面又甜,適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆,適合炒土豆絲。
2、看形態(tài)
挑選外形飽滿,平整的土豆,外形如果是皺皺的,多半是因?yàn)楸4鏁r(shí)間過長或風(fēng)吹日曬,水分和營養(yǎng)丟失了。
3、看顏色
如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志,如果食用會(huì)中毒。
如果有黑色或黑色斑點(diǎn)的也不能要,多半里面已經(jīng)是壞的了。
要買通體顏色金黃的,其次深黃色的也行。在超市和商場(chǎng)購買時(shí),主要看下燈光,如果是黃色燈光照射的,可以拿到白光下去看下。
4、看是否長芽
注意!帶芽的土豆都是有毒的,是不可以食用的。
- 存儲(chǔ)建議:
- 1.土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可,千萬不可放在陽光下暴曬,也沒必要放在冰箱里,溫度過高會(huì)導(dǎo)致土豆生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用. 2.長期存放可以將土豆與蘋果放在一起,因?yàn)槌墒斓奶O果會(huì)釋放出一種植物激素—乙烯,這種激素可以促進(jìn)植物果實(shí)的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時(shí),蘋果產(chǎn)生的乙烯會(huì)抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長素,生長素積累不到足夠的濃度,自然不會(huì)發(fā)芽了,熟的香蕉應(yīng)該也有這種效果。 3.去皮后的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時(shí)以上,可使殘存的龍葵素溶解在水中。