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莧菜

莧菜

霜降時(shí)節(jié) 忌食 原理及依據(jù)
莧菜
30 熱量(千卡)
2.8 蛋白質(zhì)(克)
0.3 脂肪
5 碳水化合物
15 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、帶泥的耐儲(chǔ)存
根部帶泥的莧菜較新鮮,也會(huì)更耐儲(chǔ)存。水洗過的莧菜雖然干凈,但不易儲(chǔ)存,最好當(dāng)天食用。
2、看顏色
可以觀察葉片顏色。葉子顏色淺的莧菜一般是溫室大棚栽種,這種莧菜葉片薄而嫩,但營養(yǎng)素含量較低。葉片顏色深的,大多屬于露天種植,這種莧菜葉片較厚,口感偏老,但營養(yǎng)素密度高。
3、看根須
根小的莧菜收獲時(shí)間比較早,因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時(shí)間長,口感會(huì)老一些。
嫩莧菜的根部須子少且短,而老莧菜的須子比較多,根部相對較長,人工剪掉根須的情況要注意辨別。
4、看葉身
可以觀察葉身是否平直,如果莧菜葉子尖端翹起,或者變蔫發(fā)黃,則說明不新鮮了。
手感
條件允許的情況下,可以上手稍微掐一掐根莖,新鮮莧菜能掐斷,且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。
存儲(chǔ)建議:
莧菜的儲(chǔ)存期不宜長在7℃以下,還會(huì)發(fā)生冷害。購買后須快速預(yù)冷,將溫度降至15℃以下,最好能于8~10℃儲(chǔ)存,儲(chǔ)存后避免長期冷凝水附著葉面,否則葉面極易腐爛。