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西蘭花

西蘭花

霜降時(shí)節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
西蘭花
36 熱量(千卡)
4.1 蛋白質(zhì)(克)
0.6 脂肪
4.3 碳水化合物
25 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
優(yōu)質(zhì)的西蘭花菜株顏色十分的濃綠鮮亮,若是西蘭花有出現(xiàn)黃色的話,則說明這株西蘭花放置的時(shí)間比較長(zhǎng),已經(jīng)不那么新鮮了,沒必要買。另外,如果西蘭花開有黃色的花朵,則說明太過成熟,也不建議購(gòu)買。
2、看花球、花蕾
如果西蘭花的花球表面沒有凹凸,整體有隆起感,而且花蕾又十分的緊密結(jié)實(shí)的話,這類型的西蘭花品質(zhì)卻是上乘的。而一旦發(fā)現(xiàn)花球表面凹凸不平十分明顯,則不建議購(gòu)買。
3、看葉片
如果西蘭花是帶葉子,重點(diǎn)看一下葉子。若是西蘭花的葉片十分嫩綠,而且濕潤(rùn)濕潤(rùn)的,那應(yīng)該是比較新鮮的,建議可以考慮購(gòu)買。若是發(fā)現(xiàn)西蘭花的葉片已經(jīng)發(fā)黃、枯爛,則不適合購(gòu)買。
4、觀察花梗的切口
大家都知道,西蘭花的采摘通常都是直接用刀收割的。所以想要知道西蘭花是不是新鮮,可以通過觀察西蘭花花梗的切口來判斷,用眼睛觀察發(fā)現(xiàn)花梗的切口嫩綠濕潤(rùn)的話,說明西蘭花剛采摘不久。若是發(fā)現(xiàn)切口過于干燥發(fā)黃的話,則說明西蘭花采摘已久,水分和營(yíng)養(yǎng)流失大,不適合購(gòu)買了。
手感
1、掂重量
條件允許的情況下,可以上手掂一掂。把同樣體積大小的西蘭花,放在手中左右輪流掂量一下,手感比較重的西蘭花則是良品。不過需要注意的是,若是發(fā)現(xiàn)西蘭花的花球過硬了,花梗有比較寬厚結(jié)實(shí)的話,這種西蘭花則顯得有些老了,也是不太適合購(gòu)買的。
2、捏花徑
條件允許的情況下,可以上手捏一捏。把整株西蘭花拿起來,然后用手指頭捏一下花徑,若是發(fā)現(xiàn)花徑的手感比較硬實(shí),說明西蘭花成熟過度,也就是我們所說的太老了,不適合買購(gòu)買。若是發(fā)現(xiàn)花徑的手感比較適宜,軟硬適中,則值得我們購(gòu)買。
存儲(chǔ)建議:
1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi),大約可保鮮1周左右。 2.將西蘭花撕成小朵,浸泡在鹽水中約5分鐘,去除菜上的灰塵及蟲害,再用水沖洗、瀝干,放入滾鹽水中燙熟,撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。