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黑米

黑米

黑米
341 熱量(千卡)
9.4 蛋白質(zhì)(克)
2.5 脂肪
72.2 碳水化合物
55 血糖指數(shù)(GI)

黑米 又叫黑糯米、黑珍珠、藥米、長(zhǎng)壽米、月米、補(bǔ)血米

黑米、紫米、血糯米都是稻米中的珍貴品種,屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。黑米是一種藥、食兼用的大米,米質(zhì)佳。黑米種植歷史悠久,是我國(guó)古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時(shí),便由博望候張騫最先發(fā)現(xiàn)。用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的滋補(bǔ)作用和藥用價(jià)值,因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”;我國(guó)民間有“逢黑必補(bǔ)”之說(shuō)。 我國(guó)不少地方都有生產(chǎn),具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。 血糯米:紫紅色圓潤(rùn)/米心乳白/質(zhì)地脆易糯; 黑米:光滑略長(zhǎng)/米心透明/質(zhì)地硬不易斷; 紫米:粗糙細(xì)長(zhǎng)/米心乳白/外皮易掉落。

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