粳米 又叫硬米
粳米為禾本科草本植物稻(粳稻)的種子。又稱大米、硬米。是稻米中谷粒較短圓、粘性較強(qiáng)、脹性小的品種。我國各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果實(shí),曬干,碾去皮殼用。稻米分糯米和粘米,粘米分粳米和秈米。粳米比較粗短,廣東人稱之“肥仔米”,煮的粥飯比較綿軟,常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。秈米比較修長苗條,煮的飯比較松爽,絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類。兩廣、福建多種秈稻,北方多種粳稻。
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粳米
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