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大閘蟹

大閘蟹

霜降時(shí)節(jié) 慎食 原理及依據(jù)
大閘蟹
103 熱量(千卡)
17.5 蛋白質(zhì)(克)
2.6 脂肪
2.3 碳水化合物

大閘蟹 又叫河蟹、毛蟹、中華絨螯蟹、清水蟹

河蟹聞名天下,鮮蓋百味,但為什么又普遍稱為“大閘蟹”呢?包笑天曾對(duì)這個(gè)名稱寫過一篇《大閘蟹史考》,說道:“‘大閘蟹’三字來(lái)源于蘇州賣蟹人之口……,“閘字不錯(cuò),凡捕蟹者,他們?cè)诟蹫抽g,必設(shè)一閘,以竹編成。夜來(lái)隔閘,置一燈火,蟹見火光,即爬上竹閘,即在閘上一一捕之,甚為便捷,之是閘蟹之名所由來(lái)了!敝耖l就是竹籪,籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹,個(gè)頭大的就稱為大閘蟹。

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