梭子蟹 又叫三疣梭子蟹、白蟹、門蟹
梭子蟹肉色潔白,肉多,肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉,呈絲狀而帶甜味,蟹黃色艷味香,食之別有風味,因而久負盛名,居海鮮之首。如清代李漁所言,“蟹鮮而肥,甘而膩,白似玉而貴似金,已造色香味三者之極,更無一物可以上之”。 舟山人喜歡稱8月份捕撈上來的雄蟹為“白蟹”,因為肚皮白白的; 到了9月,稱捕撈上來的雌蟹為“門蟹”,也叫大肚臍膏蟹。 梭子蟹常見種類有遠游梭子蟹、紅星梭子蟹、矛形梭子蟹、銀星梭子餐、擁劍梭子蟹 、纖手梭子蟹等
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梭子蟹
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