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豬肥肉

豬肥肉

霜降時節(jié) 慎食 原理及依據(jù)
豬肥肉
807 熱量(千卡)
2.4 蛋白質(克)
88.6 脂肪
- 碳水化合物
一、挑選新鮮優(yōu)質的豬肉
優(yōu)質新鮮的豬肉通常呈淡紅色,但顏色會因豬的年齡、部位和品種而有所差異。
脂肪應為白色且堅實,具有濃郁的油香氣。油香氣的濃淡會影響豬肉的風味,香氣濃郁者口感更佳,淡而無香氣者味道較差。
肉表面常常有一層微干燥的薄膜,肉質緊密有彈性。手指輕輕壓后,凹陷處會立即恢復原狀。
二、避免購買病豬肉和死豬肉
病豬肉:表現(xiàn)為放血不徹底,肉色暗紅,切面有血滲現(xiàn)象,脂肪呈玫瑰紅色,皮面有出血點或暗紅色血斑,骨髓呈灰黑色。
死豬肉:表現(xiàn)為放血極度不良,肌肉呈黑紅色,切面滲黑紅色血液,脂肪呈鮮紅色,皮面色青紫或藍策色。
米豬肉:是指肉內存在囊蟲幼蟲的豬肉。最明顯的特征是瘦肉中出現(xiàn)橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不一。外觀上像是肉中夾著米粒的不要購買。