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牛肝

牛肝

牛肝
139 熱量(千卡)
19.8 蛋白質(zhì)(克)
3.9 脂肪
6.2 碳水化合物
外觀
1.顏色:新鮮的牛肝顏色通常是深褐色或接近紫色,有健康的光澤。
2.表面狀態(tài):表面應(yīng)平整光滑,無明顯損傷、瘀血、膿腫等異,F(xiàn)象。切面應(yīng)該是緊實飽滿,沒有水泡或者明顯的空洞。
3.外形:形狀完整,無萎縮、起皺的現(xiàn)象。
手感
1. 彈性:用手輕輕按壓牛肝,新鮮的牛肝應(yīng)該有一定的彈性,手指按下后能迅速恢復(fù)原狀,表明組織緊密,水分適中。
2.濕潤度:不應(yīng)過于濕潤,也不應(yīng)過于干燥,適度的濕潤表明新鮮程度較高。
氣味
氣味:新鮮牛肝不應(yīng)該有異味,如果有腥臭或其他不正常的氣味,則可能不新鮮或者變質(zhì)。
其他
1. 包裝與標(biāo)簽信息:正規(guī)渠道購買的產(chǎn)品應(yīng)帶有完整的產(chǎn)品標(biāo)簽,包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、生產(chǎn)商信息、貯存條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號和生產(chǎn)許可證編號等。
2. 購買場所:盡量在信譽(yù)良好的市場或超市選購,并盡量選擇冷藏保存良好的牛肝。
存儲建議:
牛肝儲存時應(yīng)密封包裝,放入冰箱冷藏室中,保持0-4℃的溫度,并在2-3天內(nèi)盡快食用以保證新鮮度和口感。若需長期保存,可將其分裝冷凍,但解凍后質(zhì)地可能會有所變化,宜采用低溫慢煮方式恢復(fù)嫩度。