如何食用
梭子蟹生食/熟食皆可
梭子蟹肉細(xì)嫩,色潔白,黃滿(mǎn)高盈,味鮮回甜,十分可口,有生、熟兩種吃法。
【一、生食】:有些地方喜取極新鮮之梭子蟹斬塊后,以調(diào)味料(姜、醋必用)蘸食或拌食、熗食、漬食;或斬塊后腌一二日后供食;再為取槽、醉法制成后貯以不時(shí)取食。生食雖肉特別嫩滑,得其原味,且有“生吃蟹子活吃蝦,出門(mén)忘了回老家”之說(shuō),但衛(wèi)生難以保證,必須慎之,以免感染疾病。

【二、熟食】:多取蒸、煮、炒、燉等,或出肉制成蟹粉供用。
2.1蒸法多用于手剝,可做酒菜,調(diào)以姜醋,最饒風(fēng)味。
2.2蟹粉則可制成多種菜式:

民間有一種特殊吃法:蟹剛捕撈到,即以黃泥糊住,置于柴火上猛燒,至熟透剝?nèi)S泥,鮮香肥美。
【比叫花雞的操作簡(jiǎn)單多了】