368
熱量(千卡)
14.1
蛋白質(zhì)(克)
6.1
脂肪
64.2
碳水化合物
- 關(guān)注產(chǎn)地
- 藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈，目前中國(guó)青海是主要的產(chǎn)地。青海藜麥在品質(zhì)和口感上與進(jìn)口的相差不大，但價(jià)格更為合理。其次，藜麥有多個(gè)品種，常見(jiàn)的有紅、黑、白藜麥，其中白藜麥口感最好，易消化，品質(zhì)也最佳。
- 看外觀
- 高品質(zhì)的藜麥顆粒大且均勻，顆粒飽滿(mǎn)，成扁圓形狀，側(cè)面看起來(lái)像是有輪胎形狀的胚芽組織，并且完好無(wú)破損；而劣質(zhì)的藜麥顆粒干癟，胚芽組織可能有破損。
- 泡水檢驗(yàn)
- 藜麥泡水后，下沉的越多，漂浮的越少，發(fā)芽的越多說(shuō)明品質(zhì)越好。在選擇藜麥時(shí)還可以聞其味道，看煮熟后的口感等方法來(lái)全面了解藜麥的品質(zhì)。
- 蛋白質(zhì)含量
- 查看藜麥的蛋白質(zhì)含量，一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)含量在16%-22%之間。蛋白質(zhì)含量越高，說(shuō)明藜麥在生長(zhǎng)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)積累得越好。
- 存儲(chǔ)建議:
- 1冷凍保鮮：
如果條件允許，可以將藜麥存放在冷凍柜中，這樣可以隨吃隨取，不僅可以保持藜麥的新鮮度，還可以防止生蟲(chóng)、發(fā)霉變質(zhì)。
2、冷藏保鮮：
買(mǎi)回來(lái)的藜麥可以先將其原包裝或密封塑袋放入冰箱冷凍柜，可設(shè)置在最低溫度，經(jīng)過(guò)24小時(shí)后取出，轉(zhuǎn)為常溫下保存。這樣藜麥中可能有的蟲(chóng)或卵都會(huì)被凍死，有利于長(zhǎng)期保存。為了進(jìn)一步防止外界蟲(chóng)類(lèi)的入侵，可以將冷凍過(guò)的藜麥放入瓷罐或其他密封的罐中。
3、烹飪后冷凍：
煮熟的藜麥可以裝進(jìn)夾鏈袋中，攤平后用手劃線(xiàn)分出小份，然后冷凍保存。食用前取出需求量，放小碗微波30秒加熱即可。
無(wú)論哪種保鮮方式，都需要注意藜麥的保存量不宜過(guò)大，特別是在高溫季節(jié)，因?yàn)楦邷卮鎯?chǔ)可能會(huì)導(dǎo)致藜麥中的油脂滲出，從而影響口感。
