豬腱子肉 又叫豬腱子
豬腱子肉,就是豬的前腿和后腿上的肌肉,它有肉膜包裹,內(nèi)藏筋,硬度適中,紋路規(guī)則。 每只豬只能取出4塊豬腱肉,因此非常珍貴稀少。 特別是位于后腿中間半肉半筋的一小條,肉質(zhì)嫩滑,經(jīng)過燉煮后稍帶肉質(zhì)纖維,吃起來頗有咬勁。 由于其獨(dú)特的口感,豬腱子肉非常適合制作成鹵味,也可以用來燉煮或做成湯品,如豬腱肉蘿卜番茄洋蔥湯等。
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豬腱子肉
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