猴頭菇(鮮) 又叫猴頭菌、猴頭蘑、猴頭菇、刺猬菌、猬菌、猴菇
猴頭菇(鮮)起源于猴頭菇,因外形酷似猴子的頭部而得名,是一種珍稀且富有營(yíng)養(yǎng)的食用菌。它主要分布在北溫帶的闊葉林或針葉、闊葉混交林中,如西歐、北美、日本和俄羅斯等地。在中國(guó),猴頭菇的分布也非常廣泛,東北的大小興安嶺,西北的天山和阿爾泰山,以及西南的橫斷山脈林區(qū)都有其身影。這些地方氣候適宜,為猴頭菇的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境。
猴頭菇,是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚(yú)翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱(chēng)。這種齒菌科的菌類(lèi),菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺,長(zhǎng)約1~3厘米,它的子實(shí)體圓而厚,新鮮時(shí)白色,干后由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10厘米,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭,故稱(chēng)“猴頭菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之稱(chēng)。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱(chēng)。