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魔芋

魔芋

魔芋
186 熱量(千卡)
4.6 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
78.8 碳水化合物
17 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看水是否清澈
市面上常見(jiàn)的絲結(jié)都是塑料包裝,里面都是用檸檬酸侵泡著的,一定是透明的,所以在絲結(jié)的侵泡過(guò)程中,一旦檸檬酸有渾濁的跡象,則表示為兩種可能:一種是勾兌檸檬酸的水不夠純凈,第二種是絲結(jié)有過(guò)期的嫌疑。
2、看顏色
一般生產(chǎn)絲結(jié)都是選用優(yōu)質(zhì)特級(jí)粉,生產(chǎn)出來(lái)的絲結(jié)會(huì)呈現(xiàn)白色,然而魔芋精粉加工中,由于表皮呈現(xiàn)棕褐色,在研磨過(guò)程中無(wú)法做到百分之一百地清除其表皮殘留的雜質(zhì),所以,盡管絲結(jié)是白色的,但是,白色絲結(jié)上也是會(huì)有黑色小點(diǎn)的。這也是辨認(rèn)絲結(jié)的一種重要的方法。
由上可推,如果你購(gòu)買的絲結(jié)完全成白色,而且無(wú)任何雜質(zhì),那么就要注意了,很可能是某些黑心的生產(chǎn)家,加入了大量的淀粉,這樣生產(chǎn)出來(lái)的絲結(jié)就不會(huì)或者含有很少的魔芋精粉,其魔芋的功效就會(huì)很不理想。
3、看絲韌
魔芋精粉遇水后能形成魔芋凝膠,粉的品質(zhì)越高,凝膠的粘稠度也就越高,所生產(chǎn)出來(lái)的絲結(jié)韌性也就越好,所以我們?cè)谔暨x絲結(jié)的時(shí)候,也要選擇絲韌性較好的。
條件允許的情況下,我們可以在挑選絲結(jié)的時(shí)候,取一包絲結(jié),不用拆開(kāi),把其中一個(gè)結(jié)擠向邊側(cè),用手指輕輕地捏一下絲,如果斷掉了就說(shuō)明韌性不好,如果沒(méi)有斷掉且沒(méi)有變形,那就說(shuō)明韌度很好了。
存儲(chǔ)建議:
魔芋出售時(shí)一般被放進(jìn)裝有透明液體的袋子中,這種魔芋可以使液體保持堿性,吃剩的魔芋可以和這種液體一起放進(jìn)密閉容器中,再放進(jìn)冰箱里保存。