24
熱量(千卡)
1.9
蛋白質(zhì)(克)
0.3
脂肪
3.9
碳水化合物
25
血糖指數(shù)(GI)
- 外觀
- 1、看顏色
茼蒿顏色以顏色均勻水嫩的深綠色為佳,這樣的茼蒿往往光照較好。
2、看葉子
不宜選擇葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。
3、看切口
莖桿或切口變褐色表明放的時間太久了,不建議購買。
4、看莖部
挑選莖短且粗細適中的。通常莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。
- 手感
- 條件允許的情況下,可以上手捏捏茼蒿的軟硬,較軟的茼蒿往往是擺放時間太久導致水分缺失,不好吃。
- 品種
- 根據(jù)個人的口味喜好來挑選品種。茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。
- 存儲建議:
- 茼蒿買來后,用大量的水快速清洗一下并去除潰爛部分,冷藏前先用紙把茼蒿包裹起來,然后將根部朝下直立擺放在冰箱中,這樣既可以保濕,又可以避免過于潮濕而腐爛。也可弄干水氣后裝入塑料袋,然后豎直(像在田里生長時那樣)存放在冰箱中。如果想長期保存,可按1頓用量用薄膜包起來,放入密閉容器并冷凍保存以防變干。