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魚(yú)腥草

魚(yú)腥草

魚(yú)腥草
- 熱量(千卡)
- 蛋白質(zhì)(克)
- 脂肪
- 碳水化合物

魚(yú)腥草 又叫岑草、蕺兒菜、折耳菜、紫蕺、側(cè)耳根、野花麥、九節(jié)蓮、肺形草、臭菜、臭腥草

魚(yú)腥草起源于魚(yú)腥草起源于中國(guó)西南地區(qū),歷史食用記載悠久。其野生于濕潤(rùn)環(huán)境,后被廣泛種植為藥食兩用植物,具有獨(dú)特的魚(yú)腥氣味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是中國(guó)多地傳統(tǒng)美食和中藥的重要成分。

魚(yú)腥草,為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。生長(zhǎng)于溝邊、溪邊及潮濕的疏林下,產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域以南各省。名見(jiàn)《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說(shuō):"生濕地,山谷陰處亦能蔓生,葉如蕎麥而肥,莖紫赤色,江左人好生食,關(guān)中謂之菹菜,葉有腥氣,故俗稱(chēng):魚(yú)腥草。"其嫩莖葉,可炒食、涼拌或作湯,涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。 相傳當(dāng)年越王勾踐做了吳王的俘虜,臥薪嘗膽,發(fā)誓一定要使越國(guó)強(qiáng)大起來(lái)。但回國(guó)的第一年就碰上了罕見(jiàn)的荒年,百姓無(wú)糧可吃。勾踐親自上山尋找可以食用的野菜,終于發(fā)現(xiàn)了一種。于是,越國(guó)上下竟然靠著這小小的野菜渡過(guò)了難關(guān)。因?yàn)檫@種野菜有魚(yú)腥味,便被勾踐命名為魚(yú)腥草。

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